Todos hemos escuchado sobre edulcorantes de bajo contenido calórico, desde el aspartamo, hasta la sucralosa y la stevia. Pero ha llegado un nuevo edulcorante: la alulosa. Este edulcorante de bajo contenido calórico tiene un sabor similar al del azúcar, pero con un 90 % menos de calorías. Numerosos estudios han confirmado la inocuidad de la alulosa y, en los Estados Unidos, se la considera un ingrediente alimentario generalmente conocido como seguro (GRAS).

Con menos calorías que el azúcar, la alulosa puede usarse en productos sin azúcar o con menor contenido de azúcar, manteniendo el sabor dulce que los consumidores esperan de ciertos alimentos y bebidas. Si bien la alulosa posiblemente aún no esté presente en muchos productos de venta al público, pronto podrás encontrar este edulcorante en una variedad de aplicaciones en productos como bebidas gasificadas, productos de pastelería, productos de confitería y golosinas, yogur, postres congelados, aderezos para ensaladas, mermeladas, goma de mascar y budines.

Como se ha mencionado, al contener menos calorías que el azúcar, el consumo de productos con alulosa será beneficioso para quienes deseen bajar o controlar su peso. La alulosa también tiene una textura similar a la del azúcar, pero sin todas sus calorías. El edulcorante no se metaboliza completamente en el cuerpo, lo que ayuda a que esté prácticamente libre de calorías. Esta cualidad también permite que no afecte la glucosa en sangre ni los niveles de insulina.

Para obtener más información sobre los beneficios y las posibles aplicaciones de la alulosa, visita la página de preguntas frecuentes.